Ze wszystkich świątecznych słodkości najbardziej lubię waniliowe makówki, przepis na nie pojawił się na blogu już 6 lat temu. Moja wegańska wersja zawiera zamienniki śmietanki i mlecznej chałki, jednak dla osób na diecie bezglutenowej wymaga kolejnych zmian w składnikach.
Dzisiaj nieco zmodyfikowany przepis na makówki, jednocześnie wegański i bezglutenowy, a przy tym szybki do wykonania dzięki budyniowi w proszku. Wegański budyń waniliowy bez glutenu znajdziemy w ofercie produktów bezglutenowych Dr. Oetkera, podobnie jak użyty w przepisie cukier z wanilią bez glutenu. Produkty te oznaczone są licencjonowanym symbolem Przekreślonego Kłosa, potwierdzającym bezpieczne stosowanie w diecie bezglutenowej.
Zamiast chałki w tej wersji występują bezglutenowe wafle tortowe, do kupienia w większości sklepów. Przepis można łatwo dostosować do własnych preferencji żywieniowych i zakupowych. Napój migdałowy do budyniu można kupić gotowy albo zrobić samodzielnie. Migdały można kupić blanszowane albo w skórkach i blanszować w domu. Cukier do posłodzenia budyniu można zastąpić innym, ulubionym słodzidłem. Podane w przepisie ilości cukru pozwalają przygotować deser nieprzesłodzony, w którym można wyraźnie wyczuć smaki waniliowy i makowy oraz migdały, jednak jeśli ktoś lubi bardzo słodkie desery, może użyć więcej cukru zarówno do budyniu, jak i do masy makowej.
Przepis na 2 duże puchary do deserów o pojemności 500 ml. Spokojnie można podzielić składniki na 3-4 mniejsze pucharki.
SKŁADNIKI
- Budyń o smaku waniliowym Bez glutenu Dr. Oetker – 1 opakowanie
- napój migdałowy niesłodzony – 0,5 l na 1 op. budyniu
- cukier trzcinowy nierafinowany – 2 łyżki na 1 op. budyniu
- wafle tortowe bezglutenowe – 1 sztuka
- mak niebieski – 250 gramów
- migdały blanszowane – 150 gramów do masy makowej + 25 gramów do ozdoby
- cukier puder z cukru trzcinowego – 50 gramów
- cukier z wanilią Bourbon bez glutenu Dr Oetker – 1 opakowanie 12 g
- wiórki kokosowe – ok. 50 gramów
PRZYGOTOWANIE
Masa makowo-migdałowa
- Na początek mak wypłukać, dobrze odsączyć na sicie.
- Przełożyć mak do garnka, zalać wrzątkiem (2 porcje wody na 1 porcję maku), gotować na małym ogniu 20 minut, wyłożyć na sito do odsączenia i wystudzenia.
- Przestudzony mak zmielić z migdałami i cukrem pudrem.
- Masę podzielić na tyle porcji, ile przygotowanych naczyń. Każda porcja będzie jeszcze podzielona na 2 części w każdym poszczególnym naczyniu.
Budyń
- Budyń przygotować wg przepisu na opakowaniu, używając napoju migdałowego i dodając cukier trzcinowy.
- Do gotowego budyniu dodać łyżeczkę oleju i dobrze wymieszać.
- Budyń zdjąć z ognia i na razie zostawić w garnku.
Wafle
- Wafle pociąć w paski i połamać na mniejsze kawałki, podzielić na tyle porcji, ile przygotowanych pucharków.
- Każda porcja wafli będzie również podzielona na 2 części w poszczególnych pucharkach.
Kołderka migdałowo-kokosowa
- Wiórki kokosowe i migdały podprażyć na patelni bez tłuszczu lub tylko przetartej olejem.
WYKONANIE
- Na dnie pucharków ułożyć po 1/2 porcji wafli przygotowanej dla każdego naczynia.
- Na wafle wyłożyć pierwszą porcję budyniu. Z 1 gotowego budyniu można odmierzyć ok. 18 dużych, pełnych łyżek, co daje ok. 9 łyżek na puchar. Najlepiej pierwszą porcję wafli pokryć 4 łyżkami budyniu a drugą porcję 5 (trochę spłynie w dół).
- Na pierwszą warstwę budyniu wyłożyć po połowie z każdej przygotowanej porcji maku (można wyciskać szprycą do kremów).
- Na warstwę masy makowej wyłożyć drugą część wafli przygotowanej dla każdego naczynia.
- Wafle pokryć drugą porcją budyniu, dobrze rozprowadzić go między waflami, lekko dociskając.
- Wyłożyć drugą porcję masy makowej i całość pokryć podrumienionym kokosem i migdałami.
Przygotowany deser włożyć do lodówki, schładzać kilka godzin. Najlepiej smakuje następnego dnia. Można przechowywać w lodówce do 3 dni bez utraty walorów smakowych czy wizualnych.
