SZYBKIE MUFFINKI ZE ŚLIWKAMI WĘGIERKAMI

To muffinki na godzinę – 10 minut przygotowań, 30 minut pieczenia, 10 minut studzenia, 10 minut pożerania jeszcze ciepłych.

SKŁADNIKI

• 2 szklanki mąki (pszennej),
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 szklanki cukru (brązowego trzcinowego),
• 1/3 szklanki oleju (kokosowego oczyszczonego),
• 2/3 szklanki wody,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• śliwki węgierki – 6 sztuk,
• łyżeczka cukru + pół łyżeczki cynamonu + cukier puder do posypania.

JAK ZROBIĆ

• Nastawić piekarnik na 180 stopni (zwykłe pieczenie),
• w misce wymieszać suche składniki,
• w kubku wymieszać olej z wodą,
• przelać płyn z kubka do miski z mąką i cukrem, dodać sok z cytryny, wymieszać wszystko razem,
• rozłożyć ciasto do formy na muffinki,
• umyte śliwki w skórkach pokroić na ćwiartki, w każdą przyszłą muffinkę wcisnąć po 2 kawałki,
• posypać wszystko delikatnie mieszanką cukru z cynamonem,
• wstawić do piekarnika, piec około 30 minut, po wyjęciu przestudzić i posypać lekko cukrem pudrem.