SZPINAK I SZPARAGI Z TOFU

Wstępu do tego wpisu nie będzie, bo… nie mam zbyt wiele czasu, a ktoś czeka na przepis. Przechodzę więc od razu do rzeczy, a w jakiejś luźniejszej chwili wrócę tu i napiszę coś więcej ;) To danie najlepiej podać na razowym spaghetti, ale dobre będzie też z innym makaronem lub kaszą.

SKŁADNIKI

• 1 pęczek zielonych szparagów,
• 0,5 kg świeżego szpinaku,
• 1 szklanka słonecznika łuskanego,
• 1 kostka tofu marynowanego,
• 2 szklanki soku pomidorowego,
• 2 ząbki czosnku, pieprz, sól, olej.

JAK ZROBIĆ

• Szpinak umyć, oderwać korzonki, poszarpać garściami na mniejsze kawałki i kiedy jest już przygotowany, przełożyć cały do woka/głębokiej patelni/dużego rondla, dodać łyżkę oleju, wymieszać, dodać czosnek pokrojony na plasterki lub wyciśnięty przez praskę, posypać pieprzem (pół płaskiej łyżeczki) i solą (1 płaska łyżeczka), przemieszać, zostawić na małym ogniu,
• szparagi umyć, odłamać końcówki, pokroić na małe kawałki, dodać do szpinaku, wymieszać,
• przepłukany słonecznik wsypać na patelnię, zalać sokiem pomidorowym, wszystko wymieszać,
• do sosu pokruszyć kostkę tofu, wymieszać wszystko i zostawić na 3-5 minut. Kto lubi ostrzejsze smaki, może dodać jeszcze przypraw.

Po wyłożeniu warzyw na makaron czy kaszę polać je jogurtem sojowym i dodać trochę świeżych liści szpinaku albo bazylii (świeża zieleń). Bardzo sycące i pożywne danie, no i bez mięsa, a jednak białko jest. Nie obawiajcie się szczawianów, w towarzystwie tofu szpinak i szparagi nie zrobią Wam krzywdy ;) Smacznego!